Mana Lebih Baik Susu Bubuk Atau Susu Cair

Di hampir semua negara di dunia, jumlah konsumsi susu segar cair selalu jauh lebih tinggi dibandingkan susu bubuk. Di Amerika Serikat, jumlah konsumsi susu cair oleh keluarga mencapai 99,7 persen, dan hanya 0,3 persen konsumsi susu bubuknya. Malah, di negara-negara Eropa, jumlah konsumsi susu cair hampir mencapai 100 persen. Uniknya, di Indonesia faktanya justru terbalik. Konsumsi susu cair keluarga di negara kita tidak mencapai 20 persen karena kebanyakan lebih menyukai susu dalam bentuk bubuk.

Fenomena ini cukup menarik diamati karena sejumlah indikator. Pertama, susu segar dalam bentuk cair tentunya mempunyai kandungan gizi yang jauh lebih baik dibandingkan susu bubuk. Susu bubuk dihasilkan melalui pemanasan terhadap susu segar cair dalam suhu tinggi dan dalam waktu yang relatif lama. Proses pemanasan ini tentunya akan merusak kandungan gizi yang terdapat dalam susu. Sehingga pertanyaannya, apakah masyarakat kita tidak memiliki wawasan yang cukup baik menyangkut zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh ?

Pertanyaan menggelitik itu perlu dilontarkan karena belakangan banyak perusahaan yang memproduksi susu pabrikan. Selain itu, jumlah dan jenis susu yang diproduksi juga sangat beragam. Lihat saja produk-produk susu bubuk yang sangat beragam terpajang memenuhi rak-rak toko, supermarket, ataupun warung-warung pinggir jalan.

Kita tentu juga masih ingat kasus protes para ibu yang mengeluhkan mahalnya susu bubuk untuk bayi dan anak-anak. Bahkan sejumlah susu bubuk jenis tertentu yang banyak dikonsumsi anak-anak pernah tidak muncul atau hilang dari pasaran untuk beberapa saat. Keluarga Indonesia yang terpola pada fanatisme dalam mengkonsumsi satu jenis susu tertentu tentunya mengalami kebingungan ketika harus mencari pengganti lainnya.

Kedua, fenomena banyaknya keluarga Indonesia yang lebih menyukai susu bubuk berkaitan dengan sejarah bangsa kita. Menurut seorang ahli gizi, Pro Dr Made Astawan, masa krisis dan kelaparan yang pernah melanda negara kita pada masa sebelum kemerdekaan, mendorong banyaknya bantuan yang datang dari luar negeri. Bantuan susu dari negara lain itu selalu diberikan dalam bentuk susu bubuk. Apalagi pabrik atau industri susu cair di Indonesia saat itu belum ada.

Mungkin bantuan susu dalam bentuk bubuk diberikan agar tidak cepat rusak selama dalam masa pengiriman, dan cukup awet digunakan masyarakat kita yang kelaparan saat itu. Apalagi negara lain kebanyakan memang kurang menyukai minum susu dalam bentuk bubuk.

Sejarah inilah yang membekas dan berubah menjadi tradisi pada masyarakat kita dalam mengkonsumsi susu. Bahkan kebanyakan keluarga di Indonesia mempunyai persepsi bahwa susu bubuk lebih baik dan lebih bergizi dibandingkan susu dalam bentuk segar cair. Benarkah demikian ? (*)

Tagged with: susu bubuk, susu cair